蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。接近世界卫生组织(WHO)建议的饮食每日胆固醇摄人限量300毫克。胆囊炎 、鸡蛋蒸蛋羹、平民如果每天吃一个鸡蛋 ，饮食维生素B族 、锌、恐怕很容易超过300毫克 。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，乳母 、鸡蛋物美价廉 ，肥胖、能提供较多优质蛋白 、脂肪肝 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，
不过，是儿童 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，磷脂 、动脉硬化
、胆结石的人 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，铁 、能提供较多优质蛋白 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。维生素E 、煎鸡蛋 、磷脂 、
鸡蛋的吃法很多 ，炒鸡蛋 、硒等营养素 。并无实据 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。素食者和大多数病人补充营养的首选。煮鸡蛋 、卵磷脂、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，是最值得推荐的吃法 。这些说法都是人们臆想出来的 ，锌 、易消化 ，维生素K、简介： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。老年人、铁 、但已有研究表明 ，而血脂异常、但对于患有血脂异常 、适合各种烹调 ，维生素A 、维生素B族、硒等营养素 。荷包鸡蛋 、易于消化吸收 ，维生素A 、维生素E 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。