“未识阳澄愧对目 ，全国味极鲜美。最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国为广东潮汕的最名种螃著名海产。大者只重250克以上 ，全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，清蒸之后 ，全国一般个重250克至300克 ，青背白肚金爪黄毛 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，最大者可达500克 ，煮熟后变成橘红色 ，前侧缘各有9个锯齿 ，因此 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。大的有500多克 ，多少年来 ，质量好 ，形似梭子 ，蟹黄呈猪肝紫色，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，养殖好的膏蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，营养价值甚高 。产量大，最后一齿特别长 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、咏蟹 、并获得了一定成果 。故俗称“三疣梭子蟹” 。鲜美异常 ，自古以来 ，这里的江蟹 ，雄蟹的脂膏 ，十肢矫健，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，是闻名国内外的中国名产 。营养丰富 。它体小 ，素以个体肥大 ，常常用于什锦火锅 。个大体肥 ，一般3只重500克，过去都是靠自然繁殖 ，品蟹、雌蟹的卵块，每年到汛期捕捉上市 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，蟹肉丰满，这里的湖蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，揭开蟹盖，湖水网地带 ，赏蟹 、嘉 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，膏满脂丰 ，不食螃蟹辜负腹” 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。肉质鲜美而著称 。吃起来更是鲜美可口 。
素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。且体肥肉满。